主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　一位台湾作家曾列举一个故事：前苏联有位科学家做了一个实验，喂小狗四种不同的东西，第一组喂小片的牛肉，第二组喂白面包，第三组喂全麦面包，第四组喂肉加面包。

　　四组小狗都加设导管，以便定时回抽它们胃里的东西。结果发现：喂小片牛肉的要4小时才会消化;

　　全麦面包在1-1.5小时分解完毕;白面包经过3小时后还有残留；

　　而吃肉加上白面包的小狗，8小时了还有东西留在胃里。

　　由此得出的结论是：白面包不容易消化。

　　白面包是用白面粉做的，只有淀粉成分，到了胃里不容易消化，比不上全麦面粉，比不上谷物带壳的，因为带壳的纤维高，含有维生素，酶，很快就能分解。

　　所以白糖、白面包这些精致的东西，对我们的消化系统来讲，是一个很大很大的负担。

　　我们不去追究的这个实验的真实性和科学性，但也明白作者是想利用此试验的结果来说明全麦制品或者说“粗粮制品”好过精面、精米，为胃肠道带来的负担很少。

　　不过选择这个实验来说明“粗粮”好过“精制食品”是错误的，相反还表现出精制食品的“好处”来。

　　实验中将肉类同淀粉类食物相比较，本来就不具有可比性。