随着经济不断发展，人们的膳食结构发生了翻天覆地的变化。但欣喜之余，我们不难发现，人们的膳食结构依然很不合理，尤其是早餐。

　　目前，我们绝大部分人的早餐是油条、烧饼、面包、稀粥加小菜，还有相当一部分人根本不吃早餐。这样的早餐充其量是碳水化合物，只能暂时填饱肚子。而大多数发展中国家和发达国家，人们的早餐多为牛奶加鸡蛋和面包。

　　通过比较不难发现，我们的早餐内容和质量与国外的牛奶加鸡蛋相距甚远，与科学营养相距甚远。 

　　保健养生专家提醒大家：请抛弃掉你不吃早餐或随便对付的坏习惯吧！一份营养丰富的早餐不仅能使您全天都精力充沛，而且能预防各种疾病，使您健康长寿。

　　不吃早餐的危害

　　身体在经过一夜睡眠休息后已为迎接一天的工作、学习做好充分准备，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。如果不吃早餐将会带来什么危害呢？ 

　　第一，造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振等现象，甚至休克；

　　第二，大脑能量不足，严重影响记忆力； 

　　第三，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病； 

　　第四，诱发胆结石。 

　　所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜。”每天坚持吃营养早餐，是延年益寿的重要保证。 

　　早餐应遵循的原则

　　养生专家告诉大家，理想的早餐应该掌握这样两个原则—— 

　　就餐时间：一般来说，起床后２０至３０分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。 

　　营养搭配：基本的原则是主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。

　　另外，以下的营养元素是你早上进餐时一定要注意和掌握的：

　　Ａ碳水化合物  人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量。因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包，粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的３０％，主要就是靠主食，故早餐一定要吃好。

　　Ｂ蛋白质  人体是否能维持充沛的精力，主要依早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。

　　Ｃ维生素  这一点最易被人所忽视。早餐最好搭配一些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

　　什么是营养早餐

　　从营养学角度来讲，没有不好的食物，只是合不合理，过不过多的问题。在一餐中，营养均衡至关重要。

　　所以，营养早餐的标准应该是：每日早餐要含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。也就是要有五谷杂粮、蔬菜水果、肉类、蛋类、奶及奶制品等这几类食物，这样的早餐才能保证给人体提供充足的营养。

　　而我们大多数人的早餐还是传统的油条、豆浆或牛奶、面包、鸡蛋，往往忽视了蔬菜水果。实际上让机体获益最大的还是来源于健康食物的维生素和矿物质，而蔬菜水果正是维生素和矿物质的主要来源。

　　早餐中一定要有蔬菜或者水果。其实，吃一个西红柿，拌一点凉菜，或吃个苹果、柑橘等都是很简单的事。关键是要养成良好的饮食和生活习惯，持之以恒。