秋季，若是大鱼大肉进补，会增添脾胃负担，消化吸收的效果都不会很好。老百姓所谓贴秋膘其实就是秋季进补的一种方法，用素三宝（红薯、芋头、莲藕）来贴秋膘，既可以起到补虚的效果，又不会增加脾胃负担，是一举两得的好办法。

    红薯

    又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。因其营养价值高，营养学家冠其“营养最均衡食品”称号，它还有“土人参”的美誉，富含有粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、多糖、钙、磷、铁、维生素，其中β—胡萝卜素、维生素E和维生素c及赖氨酸尤其丰富。
 
    世界卫生组织新公布201 1年健康食品排行榜，红薯被列蔬菜榜冠军，其含有可溶性纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进通便排毒，可用于治疗习惯性便秘。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。

   【红薯三宝粥】
 
    原料：糯米40克，粳米30克，小米30克，红薯一个。

    做法：

    ① 将红薯洗净，去皮切块，三种米淘洗干净。

    ② 锅内放水，加入三种米和红薯块，煮约40分钟，至米烂即可。

    功效：这道粥益气补脾、滋阴养肾、和血暖胃，滋养身体最为宜。

    芋头

    又称香芋、芋艿。芋头与肉同煮，更是绝佳搭配，猪肉既能补肾填精，又能强壮脾胃，对身体有全面的滋补作用。芋头与羊肉同煮，也是黄金搭档，羊肉有暖中补虚、健脾开胃、养肝明目、滋肾气、补肺气之功效。

    对脾胃虚弱、肢体乏力者，产妇，大病初愈者，老年人大有益处。中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。
 
   【酸菜芋头汤】

    原料：酸菜3片，芋头3-4个，小葱，豆皮

    做法：

    ① 酸菜用清水泡一下，洗净沥干后切丝，芋头切块，小葱切碎；

    ② 锅中加入适量清水，沸腾后依次加入酸菜和芋头块同炖；

    ③ 待芋头8成软时，加入豆腐皮继续煮至芋头软糯，撒葱碎和盐，淋少许香油即可。

    功效：酸菜开胃，芋头可补中益气，增食欲，助消化。
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    莲藕

    “鲜藕止血，熟藕补血”，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还有清热凉血，散血作用。对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

    俗话说：“藕断丝连”是因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，这些能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效，熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效；由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

    【紫苏煎藕片】
 
    原料：藕2节，紫苏叶适量、红辣椒3个。

    做法：

    ① 莲藕去皮切片，清水泡15分钟。

    ② 锅中倒入少许油，放入藕片煸炒至微黄，放入蒜片。

    ③ 待炒出蒜香味后，淋入生抽1勺，高汤2勺，盐少许。

    ④ 撒入紫苏，翻炒至出香味，关火即可。

    功效：秋天宜吃莲藕，有滋阴润燥清心安神的功效，搭配紫苏同食，可养胃消食、清润养阴。
 
    素食4大注意事项

    1、不要以为所有的蔬果，都可以生吃。要冲洗干净，以防生虫和农药。如马铃薯生吃，就不易消化。

    2、不要把有效的部分舍弃不食。尽可能想办法食用蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的部分。据说萝卜的叶子含钙比根多四倍，皮里的维生素Ａ含量则是根部的25倍。马铃薯的矿物质主要存在皮里。芹菜的叶子也很有营养。

    3、不要长期单吃一两种蔬果。每种蔬果有每种风味和不同的营养，如果能交替着吃，比较容易获得平衡的营养，也较有新鲜感。