桂花清香馥郁，多在秋季开放，民间不少百姓都喜爱将用桂花酿酒或者做成桂花糕、桂花糖。但也许鲜有人知道，桂花也可以作为食疗养生的药材。

    旧式庭园常用对植，古称"双桂当庭"或"双桂留芳"，“金风送香”之效。“叶如柏叶，皮赤者为丹桂。”旧时称科举中第为折桂，因以丹桂比喻科第。

     桂花

     性味：性温，味辛。

     归经：肺经、大肠经。

    功能：止咳化痰，散寒散瘀。

    主治：牙痛，口臭，胃寒疼痛，肠风血痢，咳喘痰多，经闭腹痛。适合寒性体质的人食用，可用于治疗女性经血过少或者闭经。
    女性常见寒性体质，因此经常出现痛经等症状，桂花可温补阳气，是一种对女性非常友好的养生类花朵，常感体寒的女性不妨在日常用桂花泡点桂花茶饮用。桂花茶可温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。秋冬之际，很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。

    桂花的主要功效是温胃散寒，秋冬季节，脾胃虚寒的人很可能会胃部不适，出现胃痛、胃胀的症状，这时就可以喝一杯暖暖的桂花茶，不仅可以缓解胃痛腹寒，对治疗牙痛、口腔溃疡也有一定的效果。《本草汇言》中提到，桂花能够“散冷气，消瘀血”，因而桂花对女性的养护有不错的效果。女性如果寒凝血滞，就会出现血瘀，很可能导致经血过少或是闭经。这时就可以用到桂花来调理、缓解这种症状。
|
    化痰散瘀桂花酒
 
    做桂花酒时，最好是选用香气最盛的金桂，桂花要干净、新鲜，带泥沙、枝叶或是变色的不能用，如果用粉状冰糖代替白糖那就更好了。酒要选用35度以上的高粱酒和米酒，如果度数太低，桂花的有效成分无法溶入酒中，高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。

    桂花酒甘厚醇美，有很高的食疗保健价值。中医认为，桂花酒可以化痰散瘀、活血温经，对食欲不振、痰饮咳喘、上腹饱胀、嗳气不舒都有一定的疗效。“脾虚不化，湿胜则痰”，说的是脾胃虚弱的人不能运化水湿，水湿就会在体内凝结成痰。痰附着在血管、经络、肌肉组织周边，会阻碍人体气血的运行，引发各种疾病。桂花酒不仅活血，还可以健脾补虚，促进体内湿气的运化，由此起到良好的化痰散瘀作用。

    制作方法：

    原料：桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。

    步骤：

    1.将桂花摊开风干一夜，加入白糖，放到酒缸中发酵。

    2.发酵两三天后，加入高粱酒或米酒，放到避光通风的地方窖藏。

    3.窖藏三个月后酒就可以喝了，窖藏时间越长，酒的味道和功效越好。
 
    健脾开胃桂花糯米藕
 
    桂花糯米藕有显著的健脾开胃效果，可以确保人体“供电充足”，适合脾胃虚弱的人食用。莲藕生吃是性寒的，煮熟了吃则是性温的，能益血、止泻，还能健脾开胃，而糯米的主要功效就是温补脾胃。因此，桂花、莲藕、糯米三者放在一起食用，开胃健脾的效果非常好。不过，糯米比较黏腻，不好消化，脾胃虚弱的人一次不要吃太多。

    制作方法：

    原料：藕2节、糯米200克、 冰糖50克、糖桂花300毫升、盐1/4茶匙（1克）。

|
    步骤：

    1.将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

    2.把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻地竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。

    3.将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。

    4.锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

    桂花酱
 
    1、将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉；

    2、将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。

    3、然后一层花一层糖装瓶；

    4、密闭封存10天后成熟。

    桂花杏仁豆腐
 
    1.杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆浆50ml倒入奶锅，加冰糖煮，加5g明胶粉搅拌均匀。

    2.倒入盛器中，放凉后入冰箱冷藏2~3小时，吃时浇上糖桂花。

    桂花糕
 
    1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

    2、上笼蒸一刻钟。

    3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止。

    4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。