随着夏季来临，气温升高，湿度增大，食物很容易滋生细菌变质，导致食物中毒和胃肠道疾病发生，天热应增强自我保护意识，预防细菌性食物中毒。

       夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。购买果蔬应尽量到正规农贸市场或超市，并注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。平时应养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，做好预防工作。食品要低温储藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分开使用；熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

       我们在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重，要注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置两小时以上的，或隔餐、隔夜食物存放于冰箱或食用外购卤味时，食用前须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

       另外在冷饮和水产品上都要做到适量或慎食。各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。听装、瓶装、罐装、纸盒包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，最好打开后即时食用完毕。因为这类食品一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。