初春时节，正是豌豆苗大量上市的时候，可尝试多用豆苗入菜。豆苗富含钾、磷，能调节血压，可促进脂肪及糖类代谢；还含大量膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，帮助排便。中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，有助皮肤光滑柔软。此外，豆苗还有利于消除水肿。