鸡蛋的好处这么多，却有人说它的胆固醇过高不能吃，这是真的吗？

其实，这个说法始于100多年前的一项实验。

1913年，俄罗斯一名病理学家给兔子喂食大量胆固醇，导致兔子出现动脉粥状化。1937年，哥伦比亚大学生物化学家提出，不吃蛋黄可以预防胆固醇升高，降低心脏病风险。1977年，美国膳食指南将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内。

从那以后，鸡蛋便跟“高胆固醇”扯上了关系。但实际上，上述的研究和说法并没有科学的证据。

早在2016年，《中国居民膳食指南》、《美国膳食指南》就已经取消了对饮食胆固醇的限制。一项针对10万中国人的PAR研究更是指出，适量食用鸡蛋的人，其总死亡人数和心血管风险最低。

因此，健康人没有因为胆固醇，而拒绝食用鸡蛋。