花生又名落花生，在民间素有“长生果”、“坚果”、“素中之荤”之称，花生作为佐餐佳肴既可作下酒的小菜，又可作招待客人的美食或者平时的零食。其实，花生不仅是美食佳果，还是一味治病强身的良药。

　　祖国医药学认为：花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、生血生乳、清咽止疟的作用，对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等，有一定的辅助治疗作用。据《本草备要》载：“落花生，辛，能润肺，香，能舒脾，果中佳品。能益脾润肺。”生食花生米不但防口唇干裂、烦渴、口腔糜烂，而且对胃胀、胃酸过多、营养不良都有很好的作用。花生长于滋养补益，花生含有维生素E和锌，可抗老化，延缓脑功能衰老。花生还含有维生素C，有降低胆固醇作用，有助于防止动脉硬化、高血压和冠心病。

　　花生的吃法数不胜数，仅国人的吃法就有炒花生米、油炸花生米、五香花生米、煮花生等数种，其实，最简单实用的莫过于生吃花生米。生吃花生米既好吃又治病强身，但凡咳嗽痰多、肠燥便秘之时，生食一些花生米，有时竟能收到意想不到的效果。