枣的主要营养成分是糖类，其次是蛋白质、有机酸、脂肪，还富含人体必需的硒、钙 、铁、锌等多种微量元素及维生素Ｃ、β－胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２等。

　　大枣具有补血、抗癌、保肝、抗疲劳等功效，在中药中属于补益类，适宜于儿童、孕妇、老年人及病后营养恢复时食用。鲜枣维生素Ｃ的含量丰富，是山楂的６－８倍，猕猴桃的１０倍，橘子的１３倍，苹果的１００倍，梨的１４０倍，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。秋季较为干燥，而红枣性味温甘，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津，养血安神，解药毒的功能。所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果。每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素Ｃ供应。

　　要提醒的是，红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，不要“囫囵吞枣”，否则会加重胃肠道的负担。同时不要空腹或睡前吃鲜枣，否则会有烧心感，最好在上午十点或下午三四点把鲜枣作为加餐的水果食用。枣中含有丰富的糖类，味甘甜，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、经常泛酸者不宜食用。痰多和大便秘结者亦要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。