问题三：春季儿童生长发育加速，对营养的需求有哪些变化?需要重点补充哪些营养素?

张衎：人体生长需要的营养素包括：蛋白质、脂类、碳水化合物(宏量营养素)、矿物质、维生素(微量营养素)、膳食纤维和水。

对生长发育加速的孩子来说，对宏量营养素的需求增加，其中蛋白质是非常重要的，特别是对优质蛋白的需求特别高。而所谓的优质蛋白，就是模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，这些蛋白质很容易被人体吸收，例如动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等等。

维生素是维持人体正常生理功能的一类微量营养素，虽然人体对维生素的需求量不是很大，但是在儿童生长发育代谢的过程中发挥了重大作用。维生素A：对保护视力、增强免疫力、促进骨骼发育等有重要作用。维生素C：对增强免疫力、促进铁吸收、促进胶原蛋白生成等有重要作用。维生素D：对促进钙和磷的吸收和利用、维持骨骼健康等有重要作用。维生素广泛存在农产品与畜牧产品中，特别是蔬菜，水果，粮食等农产品。所以春季儿童饮食的过程中，要注意多多摄取，建议在添加时注意烹饪花样，尽量做到品种多样化。

对于正在成长的孩子来说，钙非常重要，足够的钙质能帮助强健骨骼，钙是神经传递、肌肉收缩、血液凝结等生理活动所必需的。对于少年儿童来说钙的推荐每日摄入量为：0-0.5岁200毫克、0.5-1岁250毫克、1-4岁600毫克、4-7岁800毫克、7-11岁1000毫克。在足量的钙摄取的过程中，搭配摄入一些维生素D，能增强人体对钙的吸收，避免浪费。

还有一些无机盐在人体含量非常少，但是却负担着很重要的生理作用，一般来说，红肉中富含铁元素，海鲜中含有较多的锌元素，磷多数存在于豆制品，瘦肉，乳制品中等等，均衡的饮食能帮助孩子吸收品种更全面的无机盐。