3月5日这天是24节气中的惊蛰，也被称之为“启蛰”，代表着春天离我们又近了。除了“春雷惊百虫”，各种动物开始活跃起来以外，各种时令的蔬菜瓜果也都成熟上市了。

菜市场上，到处都是一片充满春天气息的新鲜味道。人群涌动，大家的餐桌上也都跟着变成了春天的味道。

在我们的日常生活中，一直有着惊蛰前后“3吃3不吃”的饮食习惯。这是我们对于惊蛰这一节气的重视，也是顺应时节对饮食的要求。毕竟，“应季而食”一直以来都是我们的生活习惯。

3吃

一吃茼蒿：

虽然说现在一年四季都可以吃到茼蒿，但这个季节的茼蒿才是真正的应季蔬菜。不管是根茎，还是叶子，都格外的鲜嫩，味道也都格外的清新。

此时的茼蒿，叶片比较狭小，根茎也偏细，根茎的纤维也少，几乎没有，吃起来口感很嫩。同时，它的茼蒿香味也很浓。虽然也有很多人吃不惯它的这股香味，但不得不说，这是地地道道的春天味道。

但是，茼蒿一般有两个品种，大叶茼蒿和小叶茼蒿。北方人大多喜欢吃小叶茼蒿，南方人大多喜欢吃大叶茼蒿。而此时这个季节的茼蒿，一般都是北方的小叶茼蒿。因为小叶茼蒿的耐寒性更强一些，经过了寒冬，此时倒春寒的时候正是它刚上市，最新鲜的时候。

将茼蒿洗干净，用盐腌2-3个小时后，直接生吃，这是最能体现茼蒿鲜美味道的吃法。但如果你真的闻不惯茼蒿的这股香味，建议大家可以清炒，或者是做成茼蒿小豆腐。

茼蒿小豆腐的做法：

1，将豆腐用手抓碎，茼蒿切成小段。

2，将豆腐和茼蒿放在容器里，加盐，并用筷子搅拌均匀。

3，锅中烧油，葱花爆锅，倒入少许的味极鲜调味。

4，倒入搅拌均匀的茼蒿和豆腐爆炒。

5，炒至茼蒿变软，即可出锅。

这种做法非常的简单，茼蒿的清香味道能够比生吃淡一些，但却依然非常的鲜美，大家不妨在家中尝试一下哦！

二吃韭菜：

按照俗语所说的：“正月葱，二月韭。”此时的韭菜，正是农历2月里，惊蛰过后的头茬韭菜。其味道的鲜美程度，可以堪称是“春天第一鲜”。

按照杜甫在诗里写到的：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”此时的韭菜，吃的就是那股鲜味，是我们饭桌上的下饭“神菜”。

韭菜炒鸡蛋，是最简单的做法，并且是怎么炒都好吃。不需要多少调味品，仅仅只是放点盐，就能很鲜美。

韭菜配着现在的时令海鲜做个汤，那更是鲜美无比了。趁着倒春寒，已经进入到了海蛎子的末班车，再不吃，就真的吃不到新鲜肥美的了。韭菜海蛎子炖个汤，双层鲜美加持，鲜到掉牙。

再或者，用韭菜，鸡蛋，虾仁，一起调馅，包个三鲜馅的饺子，更是味道绝佳。每一口饺子，都是春天的味道。

三吃荠菜：

春天是吃野菜的季节，田间随处可见挖野菜的人。就连菜市场上，也都一包包的野菜开始售卖。但是，此时的荠菜却是所有野菜中不得不品尝的。

因为，它是足以和韭菜争抢这“春天第一鲜”的美味。同时，它和韭菜也是一起烹饪的黄金搭档。包荠菜饺子的时候，略微放上一点韭菜调味，鲜味更加的突出，更为好吃。

此时的荠菜格外鲜，格外嫩。嫩到没有纤维，鲜到让人咂舌，就连它的根部，都是无法比喻的鲜！此时不赶紧吃，随着天气慢慢变暖，它逐渐地变老开花，就失去了那股鲜嫩味了。

另外，还要推荐给大家一种关于荠菜的烹饪方法，也是以突出鲜味为主的——荠菜海虹汤！

海虹也是这个季节的时令海鲜，此时也正是它最为鲜美的时候，和荠菜一起烹饪，非常的合适。用油爆锅，只需放盐，出锅前打个蛋花，倒几滴香油即可。

3不吃

一不吃生冷食物：

惊蛰过后，天气开始逐渐地变暖。尤其是中午的时候，艳阳高照，暖洋洋的很是舒服。此时，真的很想吃一个冰激凌，或者是雪糕。

只不过，倒春寒的气候之下，身体对温度的感知还依然停留在冬天，而不是春天。同时，季节更替的时候，我们的肠胃也会很弱。所以，此时吃生冷的东西，对身体是无益的。

二不吃牛羊肉：

牛羊肉属于温补一类的食物，非常适合冬天吃，但却不太适合春天吃。因为春天原本就会伴随着“春燥”，身体容易上火。而牛羊肉吃多了，就会加重春燥。

三不吃反季水果：

伴随着时令的新鲜水果上市，很多反季的水果也都鱼龙混杂，跟着一起售卖。或许这些水果在质量上并没有什么问题，但只因为是反季，所以我们要少吃，甚至是不吃。

反季的水果在长时间的存储过程中，为了使其保持的和刚摘的水果一样，或许会借用一些方法。比如，使用一些化学制剂。也或者是会在存储的时候，存储的是还未成熟的水果，然后再加入一些催熟剂，等等方法都是可能的。

所以，在我们对一切都抱有怀疑态度的情况下，还是少吃或者不吃吧。毕竟春天的时令水果很多，足够我们解馋了！