冬虫夏草、人参、鹿茸并称“中国三大补药”，小编将为大家揭露最后一样补药——人参。

　　是人参?还是淀粉?难分难解

　　自古至今，人参一向被世人视为药中上品，有“百草之王”的美誉。人参“大补元气”时虽或有“饱大半天”之效。但是，人参终究不是普通食品，作为名贵药材，其市场价格要远比一般药材高很多。

　　一般购买人参有很多要注意的地方，要看年限，看体形，看品相，称重量，更要懂得分辨不同的参。

人参栽培5-6年后秋季采收，洗净晒干，表面淡黄色，称之为生晒参。水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色呈黄白色，称之为白参。剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者，称之为药参(红参)。人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。

　　那么，购买人参的时候要怎么选择呢?首先，说说大家最常忽略的重量吧。人参，以质轻为佳，并不是拿上手，有实在的重量感才是好的人生。人参重量轻，说明它的年限长，主根已经开始木质化、纤维化，干物质淀粉含量很少，相对来说药用成分量比较大。相反的，质量重者，年份短，淀粉含量较多，所以手感比较重。一句话，购买重量大的人参，其实就是花了冤枉钱在买淀粉，当中的营养物质和有效成分大不如质量轻的人参。

　　人参在采挖、搬运过程中最容易折断的是须条和芦头，但两者的药用成分都非常的高，断缺了非常可惜。在品相定级时，完整的人参是A级别，芦头断了的级别最差，为D级，只能按原价的60%计价。以此类推，主须断了的只能是B级别，主腿断了的只能定C级别。所以，在购买人参的时候，要看准样子挑最轻的下手。

仲景牌六味地黄丸，滋阴补肾。用于头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精盗汗。

　　俗话说，千年人参治百病，人参是年限越长越好。从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。人参的芦通常一年长一个芦碗，芦碗密集程度越高，人参的年龄越长。野山参的芦头大体上分为三段，需要30年以上的生长期才能显示出最底端的圆芦形状，这也是是野山参的典型特征。年限特别长的人参的艼上会长出环纹，因此，艼上如果长出环纹，可以判断人参的年限不短。人参的外皮和一般事物一样，经历的时间越长则越皱，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。

　　市面上有时候会出现十分罕见的，长得类似“人”的样子的人参，李时珍在《本草纲目》中说：“俏人形者神，类鸡腿者力洪”，讲的就是这种罕有的的“人”字形人参。这种人参生长特别缓慢，体内淀粉含量少，但药用成分积累多。由于罕见，而且药用价值高，所以价格昂贵。东北人称其为“灵体”，是人参中的上品。日常生活上比较常见的“顺体”，主根笔直，生长速度快，有效成分也相对比较少，质量稍次。“苯体”则指生长在最肥沃的土地上的人身，参体大、腿多、须厚，是最次的品种，各种含量都相抵较低。因为，优质的人参是以体形灵为优。

　　在目前的药材市场上，人参的价格参差不齐，高低差距很大，而这当中不乏有不法商人以假乱真的情况。常见假品华山参、莨菪均有毒。同样的，假品也有以桔梗、栌兰、商陆，野豇豆、山莴苣的根经人为加工制成的。这些人参假品，仔细观察都有伪造痕迹。

　　常见的华山参多产于陕西华山，其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用华山参常引起中毒。豇豆的根则呈圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲，无芦碗，表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。它的横断面略呈1-2层棕色环，有淡淡的豆腥气味。商陆的根呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残留圆柱形茎，中空(可和人参特征之一的芦头区别)。横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌，生用有毒。

　　除了上述常见的伪品外，还有一些以次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征(如有无芦头、芦碗、细横纹，断面有无菊花纹等)来鉴定就不难识别。而为了让消费者能直观地辨别山参、野山参的真伪，杜绝假品人参，吉林省人参商会在每盒人参中加贴标签，标明山参的照片、参龄等基本情况，并标注编号，消费者上网就可以直接查到人参真伪。

　　从事药材销售生意的行家建议，消费者如果自己懂得分辨人参，药材市场上也能淘到好货，要知道药材市场上的人参的价格仅是药店的售价的十分之一左右，而且许多药店也是从各大药材市场进货的，并非直接从参农手中采购。如果实在是不识货，担心花了钱又买不到好东西的时候，最好请信得过的行内人把关，到专属的品牌店购买。

　　人参非萝卜，也有萝卜价

　　近年来，人参市场并不乐观。根据行业内人士称，国内的参农苦不堪言，人参当萝卜卖。究竟是怎么一回事呢?