“食可无饭，不可缺汤。 ”这是人们日常饮食的不二法则。而在汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，专家告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要根据自己的身体情况对药量合理把握。

    首先，药材都存在对肝脏的消耗作用，西药如此，中药也是。中药材大部分是天然药物，有效成分比较复杂，像生物碱、挥发油等等，长期食用加了药材的煲汤，则肝脏长期都在对这些有一定毒性的药物进行代谢，自然就会有一定的副作用。举例来说，白果是一种普遍食材，但是其本身含有微量氢氰酸，食用过量就会引起发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、脉弱而乱，甚至昏迷不醒等中毒现象。

    其次，抗药性是西医的说法，但其实中医也存在这个问题。在治疗的过程中，中医经常会根据病人的病情变化对处方进行调整，就显得中药材的抗药性问题不那么严重。但如果我们在日常生活中长期利用一种中药材进行煲汤饮用，久而久之身体也会产生抗药性。

    我们可以在专家的指导下科学搭配利用药材煲汤，但必须有针对性，如果本身身体健康，并不存在太多需要保健的问题，就不要将药材当成食材长期食用。