世界癌症研究基金会(WCRF)的报告----《食物、营养、身体活动与癌症预防》，向公众提出了癌症预防的10条建议，这10条建议从字面看去很简单，但背后的内容却非常丰富，特别是来自WCRF的专家和我国著名营养学家陈君石院士，对其中一些公众容易误解的方面进行了详细解说。

　　1.为什么要“在正常体重范围内‘尽可能瘦’”？

　　WCRF专家指出：“人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就增加8倍以上，二者的关系非常密切。”据WCRF研究，肥胖会增加食道癌、胰腺癌、结肠癌、绝经后期乳腺癌、子宫内膜癌、肾癌的患病风险，而且还很可能增加患胆囊癌的危险性。

　　衡量是否肥胖，主要依据是体质指数(体重除以身高的平方)。指数18.50～24.99为正常，25～29.99为超重，30以上为肥胖。但是对于亚洲人来说，由于体脂含量更多，所以指数为23就已经达到了临界线。

　　2.为什么要“从事积极的身体活动”？

　　WCRF专家表示：身体活动应该“尽可能多”。这里所说的活动不仅是指运动健身，也包括人们的日常活动。根据报告提出的要求，每天至少要进行30分钟的中度身体活动(相当于快走)，并逐渐增加到每天60分钟中度活动或者30分钟重度活动，避免在电视、电脑前久坐。

　　这不仅因为活动有助于保持健康的体重，更因为体力活动本身就可以减少患癌症的危险，如肯定能够减少结肠癌、直肠癌的发生，也很可能减少乳腺癌和子宫内膜癌的发生。

　　3.为什么要“限制摄入高能量密度食物，避免含糖饮料”？

　　食物的“能量密度”是指每克食物中含有热量的高低。理想的膳食平均能量密度应为每100克不高于125卡，而100克汉堡包的能量密度却高达262卡。

　　至于含糖饮料，很多人知道饮料中的糖分是体重增加的重要因素，但却不知道它的危害还在于会刺激大脑的味觉中枢，让人们食欲更旺盛。WCRF的专家认为果汁应视同于含糖饮料。尽管水果有助于预防多种癌症，但是果汁却没有水果的这些益处，即便是鲜榨果汁也一样，因此绝不能以果汁替代水果。

　　4．为什么要“以植物来源的食物为主”？

　　由于各种素食可降低人们患癌症和某些疾病的危险性，所以WCRF的专家建议，每天至少吃5份(400克)不同种类的非淀粉类蔬菜和水果，包括葱蒜，最好是多种不同颜色的组合。这些蔬菜水果有助于预防口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。同时每餐还要吃一些粗加工的谷类豆类，如全麦粉。这些植物性食物属于低能量密度食物，防癌的同时也有助于控制体重。

　　5.为什么要“限制‘红肉’摄入，避免加工肉制品”？

　　红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，加工肉制品是指通过烟熏或加入防腐剂进行保存的肉类。这些肉类肯定会增加结肠癌、直肠癌的发病几率，因此每周摄入红肉最好不要超过300克(做熟的重量)，换算成生肉相当于400～450克，并尽可能避免食用腌制或加工肉制品。

　　不过，WCRF专家指出，报告并不建议完全不含肉类的纯素食，因为肉类是许多营养素，尤其是蛋白质、铁、锌和维生素B12的重要来源。

　　6.为什么要“限制含酒精饮料”？

　　WCRF研究发现，所有含酒精饮料都能增加癌症发生的可能，如口腔、咽喉、食道、结肠/直肠、乳腺癌等，并且没有证据表明少量饮酒就可以降低这种作用。由于女性的体脂比男性高，导致对酒精的消耗比男性多，加上对女性生命威胁最大的乳腺癌与酒精直接相关，所以喝酒对女性的危害比男性更大。

　　不过，由于适量饮酒对心血管有一定好处，所以综合考虑，WCRF专家提出，如果喝酒，男性每天不应超过两份，女性每天不应超过一份。这里所说的“一份”是酒精含量为10～15克的酒。如30度的白酒100毫升，含有30克酒精，就是2份的量。

　　7.为什么要“限制盐的摄入量，避免发霉的谷类和豆类”？

　　WCRF专家说，最有力证据表明，盐和腌制食物很可能是胃癌的原因，黄曲霉毒素污染的食品是肝癌的原因。

　　人对盐的平均摄入量每天应低于6克，即不要超过一茶匙。然而，世界上大多数地区人群对盐的一般摄入量大大高于上述标准。关键是要控制盐的总摄入量，避免盐腌食物或过咸食物，避免用盐保存食物。同时避免食用发霉的谷类或豆类。

　　8.为什么要强调“通过膳食本身满足营养需要”？

　　WCRF专家说，有些人无法做到经常吃水果蔬菜，就试图通过膳食补充剂来弥补，有人还认为服用膳食补充剂可预防癌症。然而服用补充剂可能会产生意想不到的副作用，包括可能诱发癌症。实际上并没有证据表明膳食补充剂有预防癌症的作用，因此最好通过日常膳食增加相关营养素的摄取。

　　9.为什么要强调“母亲进行哺乳”？

　　WCRF专家强调这是一份特殊建议，主要是针对当前乳腺癌患病人数快速增加的现状，提出以完全母乳喂养来预防乳腺癌。“完全母乳喂养”是指婴儿出生后6个月内除喂养母乳外不添加任何其他食物或水，6个月后可以添加辅食，并继续母乳喂养。这不仅有助于降低母亲患乳腺癌的几率，同时对婴儿也有保护作用，还能预防儿童超重或肥胖。

　　10.为什么癌症幸存者要“遵循癌症预防的建议”？

　　WCRF专家说，治疗癌症的成功率虽在增加，但癌症幸存者在长期的存活时间内，却可能患上新的原发性癌症或其他慢性疾病。因此，如果有可能，所有癌症幸存者都要接受训练有素的专业人员提供的营养照顾；除非有针对个体的其他建议，否则都要遵循上述关于膳食、健康体重和身体活动的建议。

　　另外，中国人应在“10建议”之外加上“不吸烟”。

　　“中国防癌策略应该在10项建议基础上再加上不要吸烟。”参与这份报告研究的陈君石院士指出：“对于中国这样一个吸烟人数众多的国家，这一条尤其关键。”

　　陈君石院士说，我国癌症的第一危险因素是吸烟，超过1/3的癌症发病与吸烟有关，预计到2010年我国将成为肺癌第一大国。