【主持人】好的，欢迎继续收看《中华医药》特别推出的“直面糖尿病”系列节目。刚才的健康故事里，身患糖尿病的张凤阁先生从不敢吃到敢吃，从不会吃到会吃，经历非常的曲折，可以说，张凤阁先生的经历也从一个侧面反映出，糖尿病人对于吃什么和怎么吃这些问题的困惑，那么从今这期节目开始，我们也将在《仲景养生坊》中，向患有糖尿病的观众朋友，推荐几道可以降糖、消渴的药膳，教您用食物来对抗“糖魔”！

     刚才张凤阁自制的什锦糊涂粥里用了山药，今天首先为大家介绍的这道药膳也和山药有关，叫做山药黄芪饭，它的推荐者是中华中医药学会糖尿病专业委员会的主任委员、中国中医科学院广安门医院的副院长仝小林医生，仝小林医生在给我们推荐这道药膳的时候，还给我讲了这样一个故事，故事说的是，中国著名的化学家吴蕴初先生，早年也患有严重的糖尿病，在朋友的建议下，他常年坚持吃一种食物，最终控制了血糖，战胜了疾病，那么他吃的这个食物到底是什么呢？我们一会再说，首先进厨房，看一看今天我们要做的这道药膳，都需要做哪些准备工作。

     【解说】制作这道山药黄芪饭需要准备的原料有：怀山药50克、黄芪10克、大米100克左右。

     【主持人】仝医生，其实吴蕴初先生当时听了朋友这个建议，吃的这个食物就是山药，长年吃这个后来控制了血糖，我们在备料的时候，刚才我们看到了，我们备料当中用的是怀山药，这个怀山药和山药在功效方面有什么区别吗？

     【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】中药一般都要讲究地道药材，这个地道药材就是说，在全国很多地方可能都生产同一种药材，但是有些地方属于生产的品质最好的，这种叫做地道药材，山药最好的就是怀山药，怀呢，就是指河南怀庆府，过去叫怀庆府，相当于现在河南焦作一带，过去叫四大怀药，怀山药、怀牛膝、怀地黄和怀菊花，四大怀药，当年在春秋时代卫桓公给周王室上供，用的就是这个怀山药。

     【字幕】四大怀药：怀山药、怀牛膝、怀地黄、和怀菊花；

     “怀”：河南怀庆，今焦作附近；

     【主持人】而且都是作为贡品的。

     【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】这种贡品一直延续到清代，都是一直用怀山药来上贡，

     【主持人】其实我们看这个山药，觉得也没什么特别啊，貌不惊人的，居然还是供品，不过我们知道，常吃这个山药，能够耳聪目明，还能益寿延年，就有很多的好处，那我们具体来说，对于糖尿病人，它为什么会具有降糖等等这样一些功效呢？

     【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】怀山药是在中药里常用的一个降糖的药物，所说降糖呢，主要还是在于一个调理，因为糖尿病，特别是在糖尿病的中期和晚期的时候，很多糖尿病病人的胃肠道的损伤，整个体质的下降，怀山药对于益气啊，健脾啊，给病人能够提高免疫力，补充气力，在这方面，是非常有功效的。当然是它本身呢，经常吃，对血糖的调节是有好处的。

     【字幕】山药功效：益气健脾，调节血糖；

     【主持人】我不知道观众朋友知不知道这个山药最初的名字可不叫山药，它叫“山遇”，至于山遇这个名字是怎么来的，我们一会再说，下面先进厨房，看看这道山药黄芪饭具体怎么来做？

     【解说】这道药膳的具体做法是：首先将怀山药、黄芪和大米，用清水淘洗干净以后，装进一个小碗里，再加入适量的清水，上锅用中火蒸20分钟左右，20分钟以后，一道香喷喷的山药黄芪饭就可以食用了。

     【主持人】仝医生，这道山药黄芪饭已经做好了，应该说这是一道主食，但是在民间有这样一句话，“少吃饭不吃糖，南瓜石榴可降糖”，应该说这反映了糖尿病病人非常惧怕主食，因为我身边也有一些糖尿病患者，他们在吃主食的时候，应该说控制的都很严格，而且也很痛苦，因为他有点吃不饱那种感觉，那在吃这道饭的时候，是不是可以多吃一点？

     【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】吃这道饭的时候，主食也不要多吃，那么糖尿病病人根据他的病情情况，主食要限制，一般的比如说正常身高的人，一天控制在5两左右。

     【字幕】正常身高的糖尿病患者，主食应控制在5两左右；

     【主持人】刚才我们提到了，山药最开始的名字，它不叫山药，叫山遇，我现在可以跟大家讲一讲，关于这个山遇还有一个传说故事，很早的时候，两军相战，其中一强一弱。后来强者把弱者给打败了。弱者后来就逃到山里边去了，这个强者就想通过长时间的围困，把他们困死在山上。后来这个弱者到了山里边去以后，也没得吃啊，就找，后来就发现一种开着乳白色小花的草藤，然后再往下挖它这个根茎的时候，就看到有这种块状，挖出来以后有点像土豆似的这种东西，后来一尝，甜甜的，而且还有粉的那种感觉，不错，于是就马吃草茎，人吃它的根茎，过了一段时间之后，忽然发现这个马也很强壮，人也很强壮，于是这个弱军就开始突围，在风雨交加之夜就突围出去了，强军一直在外面守着嘛，困着他们嘛，后来就看着这个军队出去之后，觉得特别奇怪，就四处打听，到底吃的什么，山里边没东西，一打听说吃的是这种东西，由于这个是他们在山里边遇到的，也是属于救命的，所以叫山遇！后来慢慢的人们可能就演变成山药了。

     【主持人】那再说回我们这个药膳，山药黄芪饭，山药跟黄芪配伍在一起，到底它还有什么样的功效，我们一会再说，下面让我们再来学习一遍山药黄芪饭的制作方法。

     【解说】山药黄芪饭的做法是：

     1）将怀山药、黄芪和大米，用清水淘洗干净，放进小碗；

     2）加入适量清水，上锅蒸20分钟左右；

     【主持人】仝医生，这个山药黄芪饭，刚才我们提到山药跟黄芪配伍在一起，配伍在一起以后，它最主要的功效是什么？

     【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】黄芪是一个非常著名的补气药，需要用黄芪来增强体力，山药主要是一个健脾的药，使人的消化能够增强，所以这个黄芪和山药对于糖尿病的病人，特别是胃肠功能比较弱的。还有一种类型就是比较胖，但这种胖呢，不是实胖，虚胖这种，实际上还可以帮助她减肥。

     【主持人】哦，还具有减肥的功效呢？

     【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】对，对这种类型的，就是我们所说的虚胖这种类型的，还具有减肥功能。