“脂肪肝”顾名思义就是肝脏脂肪特别多。正常情况下，人体中脂肪在肝脏内的含量约占肝脏湿重的2％~4％。当肝内的脂肪含量超过肝脏湿重的5％，或者当1/3以上的肝细胞发生脂肪变性时，就称之为“脂肪肝”。脂肪肝有程度上的区别，根据肝内含脂量多少，可将脂肪肝分为三种程度：轻度，含脂量占肝重的5%~10%；中度，占10%~25%；重度，占25%~50%。

　　营养治疗原则

　　众所周知，人体热能的来源为食物中的蛋白质、脂肪和糖类，过高的热能摄入可使人的体重增加、脂肪合成增多，从而加速肝脏细胞脂肪变性。因此，应该制定并坚持合理的饮食，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有助于促进肝内脂肪消退，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝患者尤其重要。

　　脂肪肝患者需注意三大营养素的合理搭配，即增加蛋白质的摄入量；重视脂肪的质和量；糖类饮食应适量，限制单糖和双糖的摄入。脂肪肝患者应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸（如橄榄油、菜籽油、茶油等），尽量少吃一些饱和脂肪酸（如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等），同时应限制胆固醇的摄入量（如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等）。在糖类摄入方面，应吃一些低糖类食品，不能吃富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。

　　另外，长期大量饮酒可引起脂肪肝，已确诊的脂肪肝患者应坚决戒酒。

　　运动治疗方案

　　运动治疗对于促进肥胖、糖尿病、高脂血症等所致的营养过剩性脂肪肝的消退尤其重要，且可防治其并存的胰岛素抵抗和高血压病，减少动脉粥样硬化和心脑卒中的发生。

　　在运动疗法开始前，应对患者进行全面的医疗检查、物理检查和生活方式检查。具体运动以尽可能动员全身肌肉的中等量有氧项目为主。

　　许多研究表明，肥胖者运动减肥比节食减肥更重要，因为运动减肥去除的主要是腹部内脏脂肪，而腹部内脏脂肪性肥胖比皮下脂肪性肥胖更易合并糖尿病、高脂血症、高血压病和脂肪性肝炎等疾病。

　　需要注意的是，营养不良性脂肪肝、酒精性脂肪肝、药物性脂肪肝、胃肠外营养相关性脂肪肝，以及伴有严重的心、脑、肾和肝功能不全的各种脂肪肝患者，均应适当限制活动量，而急性脂肪肝患者则需强调卧床休息的重要性。