天气转凉，早晚温差大，感冒指数增高。研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。所以吃些香菇，对预防感冒很有帮助。下面有几款瓜菜香菇汤，不妨经常喝一喝。

　　丝瓜香菇汤  丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。先将丝瓜去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用水发后洗净。起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3～5分钟，放入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。

　　冬瓜香菇汤  冬瓜400克，水发香菇100克，植物油适量，盐、味精、葱末、香油适量。将冬瓜去皮、去瓤，切成长方片；香菇洗净，切成半圆片。锅中放油烧热，下葱末煸出香味，注入清水750克，同时放香菇，烧开后放入冬瓜片；待冬瓜熟烂时，调味即成。