眼下，许多追求健康的都市人，推崇少吃红肉（猪肉、牛肉），多吃“白肉”（鱼肉、鸡肉）。尤其在地处海滨的深圳，各式各样的鱼肉，价平味又鲜，深受人们的喜爱。不过，有些都市白领一想起鱼刺的麻烦、鱼内脏的脏物，就对处理一条鱼的准备工作头大。其实，现在超市里能找到许多处理得干干净净的冰冻鱼柳鱼肉，非常适合快节奏都市生活需要。龙利鱼，就是这类代表。

 

  龙利鱼，因其长相而被命名，也叫牛舌鱼。它的肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。值得一提的是，出肉率高的它只生有中间的脊骨，特别容易被制成无刺肉厚的鱼柳，而且几乎没有鱼腥味，特别适合老人、小孩，以及都市懒人食用。

 

  营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

 

  同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

 

  下面，就来介绍几款简单又健康美味的龙利鱼做法：

 

  龙利鱼粥：

 

  先将２００克左右大米淘净，浸泡半小时；将泡好的大米，滴两滴色拉油并加足量的清水煮成白粥；３００克龙利鱼肉切片，加入到煮滚的粥里；粥再次沸腾后，加入１０克姜丝煮１０分钟；加盐或胡椒粉调味。

 

  龙利几乎没有鱼腥味，非常适合做粥。做出的粥品，既滑嫩美味，又清新雅致，还有滋补功效。

 

  香煎龙利鱼：

 

  先将８００克左右的龙利鱼肉清洗干净，５０克姜丝、３０克蒜末、５０克香葱、２０克黄酒、２０克白糖、２勺生抽、５克盐等，码味２０分钟；在热锅中加一勺油，将码好味的鱼肉铺满锅底，中火煎３分钟，翻面再煎２分钟；出锅，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡椒丝，味道清爽。

 

  五味龙利鱼片：

 

  将冰冻龙利鱼柳５００克，洗净沥水，切成厚薄均匀的片，加一定量的盐、１大匙生粉及白胡椒少许，拌匀码味２０分钟；将炒锅加大半锅水放入葱段和姜片，大火煮滚后，放入鱼片轻轻划散；水再滚后，调小火煮１分钟至鱼片断生捞出；另起锅加油１大匙，蒜蓉２茶匙和姜末１茶匙炒香后关火，倒入香油、生抽、番茄酱、糖、醋等拌匀成汁，淋到煮好的鱼片上，撒上香菜粒、红椒末即可。

 

  专家提醒，痛风病人要少吃此类鱼肴。因为痛风是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，鱼类中含有嘌呤类物质，可能引起血液中的尿酸含量过高。