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秋季吃蟹正当时,这些禁忌要知道哦~

2019/9/16 13:59:00 编辑: 仲景健康网 来源: 仲景健康网 浏览: 174
凉爽的秋季正是吃螃蟹的季节,这个时候的螃蟹黄多油满,滋味异常鲜美~吃螃蟹的禁忌1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表...
        凉爽的秋季正是吃螃蟹的季节,这个时候的螃蟹黄多油满,滋味异常鲜美~

        吃螃蟹的禁忌

        1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

        河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

        有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?因此,一定要蒸熟煮透了再吃。

        2、河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
       
        河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

        新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

        3、蟹要现蒸现吃,不要存放
 
        一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

        4、吃蟹不要乱嚼一气

        吃蟹时,在开盖后要注意:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

         注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

        用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

        5、少吃,不宜吃太多

        蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

        不宜与蟹同食的食物

        1螃蟹与茶:茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

         2螃蟹与花生:花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

         3螃蟹与冷饮:冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。

         4螃蟹与泥鳅:据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”由此可见,其性温补。而蟹性冷,功能与此相反,故二者不宜同吃。

         5螃蟹与梨:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食易伤人肠胃。

        6螃蟹与香瓜:香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食有损于肠胃,易致腹泻。

        哪些人不宜食蟹

        1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。

        2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹。

        3、蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

        4、体质过敏的人吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐,引起风疹块。

        5、脾胃虚寒的人应少吃或不吃螃蟹。


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