开心果是绿色、环保的零食，它不仅营养健康，而且还有益于我们的生态环境保护。作为热量最低、脂肪量最少、膳食纤维最高的坚果之一，开心果近些年已逐渐成为零食桌上的新宠，不仅仅是一道味美耐嚼的休闲零食，人们逐渐重视它所具有的诸多营养益处。

　　• 降低肺癌风险：根据在09年12月6日-9日召开的美国癌症研究协会癌症预防前沿研究会议上公布的数据显示，在每日的饮食中加入一定量的开心果可能有助于降低罹患肺癌和其他癌症的风险。

　　• 糖尿病患者的理想零食：多伦多大学的研究人员发现，在食用高血糖指数食品（如白面包）的同时吃一把开心果，将有助于减缓血糖上升，并减少引起饥饿的激素分泌，从而帮助控制食欲。这对糖尿病患者而言绝对是个福音。

　　• “瘦身坚果”：超重和肥胖是引起II 型糖尿病和心脏疾病的风险因素。营养专家称开心果为“瘦身坚果”，因为它是卡路里及脂肪含量最低而膳食纤维含量最高的坚果之一；与同等热量摄入水平的其它食物相比，开心果的颗数是最多的。

　　• “优化脂肪”：这是因为开心果中所含有的大多数脂肪为“有益”脂肪，有助于降低罹患心脏病的风险。实际上，来自宾夕法尼亚州的研究人员发现，每天吃一到两把开心果可使对人体有害的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平降低9%-12%。

    在美国，开心果是奥巴马总统最喜欢的零食之一。在印度，开心果是人们日常食物的重要组成部分，不仅可以在寒冷的冬季温暖身体，还被作为印度排灯节期间的传统礼品；在俄罗斯，开心果是炎热夏季里一种非常受欢迎的啤酒佐酒零食；叙利亚人则把开心果当作婚礼等喜庆节日中的招待食物。而在鲜有吃零食习惯的法国，开心果也被作为“Aperitif” （指一种餐前开胃的低度饮料和零食）的一部分。在中国，人们称它为“开心果”，这是因为它看起来就像是在微笑一样。作为一种健康、快乐及好运的象征，开心果常被人们当作春节礼物馈赠给亲朋好友。

　　2月26日是世界开心果节，这一全新的国际性主题将成为每年全球崇尚健康、倡导绿色生活的开心果爱好者的庆典日。这一天，不妨为家人和亲友赠送一包营养丰富的开心果，共享地球母亲为人类奉上的健康天然美食。当然，这一天也是让亲友们了解这种奇妙坚果神奇历史和健康益处的绝妙良机。　　　　

　　为了能充分享受到开心果的营养健康价值，消费者应该学会如何挑选真正高品质的开心果。研究显示过度漂白会导致开心果原有的抗氧化剂、植物营养素等营养成分大量流失。而优质的不漂白开心果保留了其原有的丰富营养和抗氧化物质，是健康零食的绝佳选择。优质、不漂白的加州开心果，如万多福TM开心果，非常容易从外观上分辨：它们颗粒饱满，果壳呈奶黄色，果衣呈紫色而果仁呈翠绿色。