天气终于渐渐转凉，正式进入吃羊肉的好季节。羊肉吃法多样炒、炖、涮其中以炖为最好，既能吃肉又能喝汤。羊肉经过炖制后，更加软烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候加上适合的食材，羊肉汤的滋补作用则更大。
　　做法：
　　1. 胡萝卜、鲜淮山去皮切滚刀块；
　　2. 陈皮浸软去瓤，切成丝；葱洗净，只取葱白段；枸杞洗净；
　　3. 羊肉洗净去筋膜，切块，大小随意；汆水，捞起沥干；
　　4. 起油锅，下5汤匙油，将羊肉放入快炒至颜色转白；放入胡萝卜、鲜淮山、陈皮、枸杞、姜片和水，用大火煮15分钟，转小火煮约1小时，熄火前放入葱白，最后下盐调味食用。
　　功效：
　　补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳；适于脾肾阳虚、骨质增生患者食用。
　　●美食科学堂
　　羊肉
　　羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
　　饮食禁忌：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
　　枸杞子
　　枸杞子是茄科小灌木枸杞的成熟子实，既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，有延衰抗老的功效，又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。
　　枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
　　枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效；还具有有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。
　　枸杞子性质比较温和，食用稍多无碍，但若毫无节制，进食过多会令人上火。一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
　　●靓汤心水
　　1. 羊肉属热性食物，能够润肤养颜，适合秋冬食用，用胡萝卜搭配能够除去羊肉膻味。
　　2. 买羊肉时可选前腿、肋骨或后腿。炖羊肉前先放锅里煸炒一下，做出来的汤汁更浓，口感更好。
　　3. 喜欢香菜的，可将香菜洗干净切小段，撒在炖好的汤上。