据营养学研究所，100克鸭蛋有182千卡的能量，13.6克蛋白质，12.4克脂肪，600毫克胆固醇，82毫克的钙，212毫克的磷，3毫克铁，450微克β-胡萝卜素，维生素A875微克等。

营养研究所医生黎氏海虽推荐鸭蛋，但鸭蛋不宜多吃，由于过多的营养物质，年轻脆弱的人或孩子不能吸收的话，会引起腹胀，消化不良等。

草药达人说，从卵鸭蛋发展的过程中产生对身体许多有益物质，如蛋白质，氨基酸代谢，脂肪代谢，为身体更容易吸收脂肪酸，加强营养。但注意的是，幼儿的消化和代谢不能和成年人相比，对吸收的能力并为何大人一样，所以不宜过多吃。

中国药物说：“年龄9岁之后的宝宝，可以吃鸭蛋”成人一天可以吃1-2个鸭蛋，这里提醒大家，鸡蛋中的胆固醇很高，所以有高胆固醇的人不宜吃多。

医师还表示，儿童吃鸡蛋最好是吃煮鸡蛋或鸡蛋粥。鸡蛋对幼儿的发展至关重要，所以在营养食物中分为4组，但现在分成8组。特别是一杯牛奶中的蛋白质，豆类和鸡蛋分成3组。博士说：“以前鸡蛋和牛奶分为蛋白质组中，孩子可以没有吃鸡蛋，不喝牛奶，吃更多的肉就好，但现在鸡蛋被重新单独编排，它应该是一个不可以缺少的组成部分。”

通常一个鸡蛋重约40克(带壳)，去壳100g鸡蛋相当于3个。100毫克蛋提供166千克的能量，14.8克蛋白质，11.6克脂肪，在食物中鸡蛋是提供蛋白质生物学价值最高的，容易被人体吸收(鸡蛋中的蛋白质吸收率100%)。此外，蛋黄提供脂肪、维生素和矿物质，如铁、维生素A和锌，这些对儿童的发育至关重要。

6-7个月儿童：一餐中吃鸡蛋一个，每周吃2-3次。8-12个月儿童：每餐吃鸡蛋3-4个，每周一顿。1-2岁的儿童：吃鸡蛋3-4个，每周。2岁以上的儿童，如果你喜欢吃鸡蛋，可以每天吃一点，再加上一个水果。