中国人讲究适时而食，而秋天被誉为收获的季节，许多美味且营养丰富的蔬菜上市了。绿瘦营养顾问今天跟大家盘点下秋天不容错过的时令蔬菜，看看有没有你喜欢的吧。

1、菠菜

菠菜营养价值高，含铁、叶酸和多种营养素，有滋阴润燥、疏肝养血的作用。而秋菠菜更加粗大，适合熟食。

此外，秋天吃菠菜能促进胃肠道蠕动，预防便秘。但绿瘦营养顾问提醒大家，菠菜草酸多，食用前要用沸水烫软，焯一下再烹制，去除部分草酸，且不可过量食用。

2、芹菜

芹菜口感脆嫩，水分丰富，含膳食纤维，有助减重、减脂、清理肠道。绿瘦营养顾问认为，秋季气候干燥，人们往往感到口干、舌燥、气喘、心烦，常吃些芹菜有助于清热解毒。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

3、秋葵

秋葵，秋季7-10月成熟，9月最佳食用，这时候的秋葵鲜嫩而且营养也高。同时，秋葵也是被公认为的“植物黄金”，素有蔬菜王之称，富含维生素和矿物质。

绿瘦营养顾问表示，常吃秋葵可以起到保护肠胃、消除人体疲劳的作用，还可以滋阴补肾、补钙、补充维生素C。

4、莴苣

莴苣是一种低脂、低热量的蔬菜，且富含纤维，适合减重期食用，深秋为食莴苣佳季。可生熟炒食，菜式包括清炒莴苣、虾仁炒莴苣、莴苣炒鸡蛋等。

不过，绿瘦营养顾问表示莴苣味道清新且略带苦味，虽然能促进消化、预防便秘，但个别人可能会不喜欢这个味道。

5、茭白

茭白，源自中国和东南亚的水生蔬菜，虽然秋季9-10月和冬季11-12月均可品尝，但秋季为最佳食用时期。

同时，茭白也是一种具有较高营养保健价值，内部富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养元素的美味蔬菜，常吃茭白还具有清热解毒、补虚健体和减重美容的功效。绿瘦营养顾问建议茭白适宜和牛肉、猪蹄、芹菜、西红柿、猪肝一起吃，不适宜搭配蜂蜜、豆腐。

6、莲藕

秋季受秋燥影响，人体很容易出现上火、干咳、燥热的情况，这时候适当吃一些莲藕，可以清热去火、润肺止咳。莲藕清香，炖汤能够增进食欲、补益脾胃。此外，绿瘦营养顾问表示，莲藕含有丰富的维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

7、山药

山药是秋季滋补脾胃的佳品，具有健脾、补肾功效，是秋天必吃的十大蔬菜之一。每年7至11月为山药成熟期，表皮粗糙，呈圆柱形，不管是作为主食还是蔬菜都较为合适。

绿瘦营养顾问建议，不妨趁秋凉时加强进补，毕竟山药温而不燥，补而不热，有益健康。

8、菱角

菱角（8月中旬至10月初成熟），作为秋季时令蔬菜，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，主要产于珠江三角洲和太湖地区。幼嫩果实和老熟果均可食用，可当水果，也可蒸煮剥壳或熬粥，老熟果可熟食或制成菱粉。

此外，菱角含丰富碳水化合物、淀粉、微量元素，具清热润肺作用，提供人体充足能量，秋后多吃对身体有益。

9、胡萝卜

保健养生讲究的是应季而食，而胡萝卜就是秋天养生的最佳食材之一。胡萝卜甜脆可口，民间享有“小人参”的美称，因其富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、挥发油、花青素、钙、铁等营养成分。绿瘦营养顾问表示，秋季常吃胡萝卜不仅可以润肺、解秋燥，还有健脾消食、润肠通便、补肝明目、清热解毒等功效。

10、南瓜

南瓜是营养丰富的食材，秋天吃可以防止嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等，还可以增强肌体免疫力，改善秋燥症状。

不过，绿瘦营养顾问提醒大家，南瓜适量食用，一天的量不宜超过一顿主食，也不要太少，可做南瓜粥、蒸南瓜等。

以上十种蔬菜不仅营养价值高，而且在秋季大量上市。绿瘦营养顾问提醒大家，若是摄入山药、南瓜、莲藕、胡萝卜、菱角这类淀粉含量偏高的蔬菜，主食可以适当减少摄入。若是在减重期的话，可以适当把这类蔬菜代替主食摄入。