色：阿胶 以黄透如琥珀色、光黑如漆者为真。

　　香，形：真者无皮臭，夏日亦不湿软。

　　火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀熔化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残潭乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚粘结为真品。

　　水试：真品煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴；取胶溶于水中，液澄明、无混浊。

　　拍打：手持用力，碎片断面呈棕色，半透明，无异物者为真；若拍打软而不碎者，则疑为伪品。

　　阿胶的伪品：

　　一是牛皮胶，质硬，不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气。水试：溶液液面无油滴；

　　二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点。

　　三是骨胶，表面不透明，无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭。

　　四是明胶类，平滑光亮质脆，气微或具墨汗样臭，其灰分为白色片状粉，不粘结。此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。

　　龟胶 真品表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀，质坚硬。

　　鹿角胶 真品表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质坚易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。