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大米炒熟后熬粥适合消化不良的人,糖尿病患者禁食

2019/11/8 16:19:00 编辑:  来源: 网络 浏览: 111
在南方很多地区,有将大米炒熟后熬粥的传统,这样做出来的炒米粥不但味道香浓,而且更容易消化吸收,特别适合消化不好的人。实验数据表明,炒米粥的淀粉水解指数比生米煮成...
       在南方很多地区,有将大米炒熟后熬粥的传统,这样做出来的炒米粥不但味道香浓,而且更容易消化吸收,特别适合消化不好的人。
      实验数据表明,炒米粥的淀粉水解指数比生米煮成的大米粥高出13%。这个指数越高,意味着消化起来更容易、更彻底。测定淀粉组分也发现,和生米煮成的粥相比,炒米粥的抗性淀粉(2小时之后还不能消化的淀粉)降低了30%。同时,炒米粥的快速消化淀粉(20分钟内就完全消化的淀粉)比例上升30%。

      专家介绍,炒米粥具体做法为,锅上火烧干后,倒入大米用中小火慢慢翻炒,直到大米颜色开始变黄后改小火。继续翻炒至大米变为褐黄色或咖啡色为止。炒米中加水(一般与正常熬粥的水量相同),大火烧开后改小火慢熬至黏糯即可。大米还可以换成糙米、小米、胚芽米等,营养更丰富。

      除了消化不好的人,身体虚弱的产妇和腹泻的人,也很适合喝炒米粥,不但可提供营养,还有很好的养胃功效。需要提醒的是,对于那些消化能力很强的人来说,特别是糖尿病人和减肥者喝这些快速消化的炒米粥是不利的。它们会快速升高血糖,而且会令人很快感到饥饿,不利于减肥。 

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