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怎么做炒饭不粘锅?

2019/4/15 14:04:00 编辑: 仲景健康网 来源: 仲景健康网 浏览: 263
家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了,做成炒面和炒饭,快捷方便,美味可口,换换口味,令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面...
        家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了,做成炒面和炒饭,快捷方便,美味可口,换换口味,令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧。

        炒面不粘锅底的技巧:

       1、要用生铁锅。
       2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。
       3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。

       炒面配料的诀窍:

       1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝,以及各种调味料。
       2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。

       要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧:

        1、首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。
        2、最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
        3、也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。

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